Υποθετω χρησιμοποιείς compiz.
Αυτό συμβαίνει γιατί στα πλαίσια των παραθύρων και στα panels ο window manager κάνει overide τις ρυθμίσεις του Gnome.
Άνοιξε το διαχειριστή ρυθμίσεων του compiz στο General-General Options
Μέσα στο πλαίσιο αντικατέστησε ό,τι γράφει με το theme που θές π.χ. oxy-red
