Μελιτζανοσαλάτα
Off topic:
Καλοκαιρινὴ μελιτζανοσαλάτα
Συστατικά
4-5 μελιτζάνες
3-4 σκελίδες σκόρδο
λίγο χυμό λεμονιοῦ
1-2 κουταλιὲς τῆς σούπας ελαιόλαδο
ἁλάτι (καὶ λίγο μπούκοβο γιὰ τοὺς μερακλῆδες ποὺ θέλουν πικάντικες γεύσεις)
1 στραγγιστὸ γιαούρτι
λίγο μαϊντανό
Πλένουμε τὶς μελιτζάνες, τὶς τρυπᾶμε μὲ ἕνα πηρούνι σὲ 5-6 διαφορετικὰ σημεῖα καὶ τὶς βάζουμε νὰ ψηθοῦν σὲ δυνατὸ φοῦρνο. Ὅταν ψηθοῦν, τὶς βγάζουμε, τὶς ἀφήνουμε λίγο νὰ κρυώσουν μέχρι νὰ μποροῦμε νὰ τὶς πιάσουμε, τὶς ξεφλουδίζουμε καὶ τὶς ἀφήνουμε νὰ στραγγίσουν ἀπὸ τὰ ὑγρά τους. Ἔπειτα τὶς βάζουμε στὸ μπλέντερ (ἂν καὶ τὸ λυώσιμό τους μὲ πηρούνι θεωρεῖται πιὸ παραδοσιακὸ καὶ πιὸ σωστό), μαζί με τὰ ὑπόλοιπα ὑλικά ἐκτὸς τοῦ γιαουρτιοῦ καὶ ἀνακατεύουμε γιὰ λίγο. Ἔπειτα προσθέτουμε λίγο-λίγο τὸ γιαούρτι καὶ συνεχίζουμε τὸ ἀνακάτεμα, μέχρι νὰ γίνει σχετικὰ ὁμοιογενὲς τὸ μίγμα.
Βάζουμε στὸ ψυγεῖο καὶ τὸ σερβίρουμε δροσερό, προσθέτοντας μερικὰ φυλλαράκια μαϊντανοῦ ἀπὸ πάνω.





